Caractéristiques :

L’huile d’olive Extra Vierge CAB Terre de Brisighella est une huile de qualité supérieure, un
produit d’exception issu d’une culture millénaire.
La culture de l’olivier trouve ici un microclimat idéal. Les olives mûrissent caressées par les vents froids du versant Adriatique et sont alimentés dans les mois hivernaux par la chaleur cédée par la veine de plâtre des sols sur lequel ils vivent.

Les Olives : Mélange de variétés autochtones sélectionnées sur les terres de Brisighella

La Récolte : Olives cueillies à la main et travaillées selon des procédés mécaniques visant à ne pas en altérer les propriétés nutritionnelles et les caractéristiques organoleptiques

Caractéristiques chimiques organoleptiques : Au goût harmonieux et élégant, elle présente un parfum fruité frais d’herbe fraîchement fauchée, d’artichaut et une saveur caractérisée par des notes légères amères et épicées.

Origines : Emilie Romagne

La Cooperativa Agricola Brisighellese est née en 1962 de l’idée de certains agriculteurs des collines de Brisighellesi, entre la Romagne et la Toscane, afin de valoriser et de promouvoir la production de vin et d’huile du territoire ; en 1966, la cave moderne a été inaugurée. La tradition millénaire de l’huile d’olive de la région de Brisighella, jusqu’ici purement familiale, prend un nouvel élan grâce à la Coopérative qui, à partir de ce moment, produira les toutes premières productions sélectionnées et certifiées, commercialisées exclusivement en bouteille, inaugurant sa propre activité commerciale. Ainsi est né en 1975 le «BRISIGHELLO®»: issu de la culture «Nostrana di Brisighella», sélectionné et certifié avec un cartouche notarié et numéroté. En 1996, la communauté européenne reconnait la 1 ère huile Italienne DOP. Il s’agit de la Brisighello DOP qui couronne le grand travail de valorisation de la Coopérative.